Puszedli konyhája

Stollen,… vagy valami nagyon hasonló

2013 december 24. | Szerző:

A német advent minden évben stollennel kezdődik. Azóta persze a környező országok is rátették kezüket erre az édességre, és mint “az év stollenje” árulják mindenütt , karácsonyi vásárokban, szupermarketekben, sőt cukrászdákban is. De az igazit csak Németországban lelni, ott is (talán) a drezdai a leghíresebb.
Itthon a gyümölcskenyér sokkal kelendőbb és híresebb, pedig van valami varázsa a “hajtogatott” tésztájú gyümölcsös édességnek, kicsit mégis más. Az eredetije kelt tésztából készül, én most sütőporral sütöttem, de így is finom lett. Ezért lett csak “majdnem stollen”, mégis nagyon hasonló….

15 dkg puha vaj
15 dkg cukor
1 cs vaníliacukor
2 tojás
25 dkg  túró
50 dkg liszt
1 cs sütőpor
mézeskalács fűszer (én most kihagytam belőle, így is ízletes!)
rum
25 dkg mazsola
10 dkg aszalt áfonya, vagy más aszalt gyümölcs
10 dkg vágott mandula
A vajat keverd habosra a cukrokkal, add hozzá a tojásokat végül a túrót is keverd bele. Apránként forgasd bele a sütőporral elkevert lisztet, és a rumba áztatott mazsolát, áfonyát, mandulát is. Így egy elég tömör tésztát kell kapnod. Nyújtsd ki fél cm vastagra, oldalanként hajtogasd be (mintha leveles tésztát készítenél), formázd vagy nyomkodd gyümölcskenyér – őzgerinc formába és 180 fokon süsd készre.
Ha kihűlt, meglocsolhatod rummal vagy díszítheted porcukorral, csokoládéval, cukormázzal, de csak úgy “csupaszon” is nagyon finom 🙂
Címkék:

Puszedli sajt(túró)tortája

2013 december 21. | Szerző:

Nem is tudom, eddig hová rejtettem ezt a nagyszerű receptet, egy véletlen sütési “baleset” eredménye lett- az ilyen receptek pedig, mint tudjuk, aranyat érnek. Sajttortából bárhol, bármikor, bármennyit… ezért is szántam rá magam, hogy készítsek egy hatalmas adaggal, remélve, egy időre kielégülnek sajttorta iránti vágyaim. (Nem így lett, még többet és többet akartam,.. de legalább jól sikerült..). Valahogy az utolsó percben jutott eszembe, hogy hoppá, az igazi cheesecake alapja a mascarpone, akkor már nem találtam sehol. Túró viszont volt otthon, így azzal helyettesítettem ezt az igen fontos alapanyagot, reménykedve, hogy még nincs minden veszve… Kiderült, hogy egy igazi túrótortával is vetekedne, gyümölccsel díszíteni pedig szintén igen jó ötlet volt… Azóta többször is elkészítettem, eperrel, barackkal, szederrel,…

Az első próbálkozás képekben:

3 dl tejszín
25-30 dkg túró
20 dkg cukor
3 tojás
40 dkg háztartási keksz/ zabkeksz
25 dkg vaj
fél kiló eper/ barack/ szeder/ áfonya, bármi! 🙂
tortazselé

A vajat megolvasztjuk és összekeverjük a darált keksszel és a tortaforma aljába nyomkodjuk (pereme is legyen!).

A tejszínt kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a túrót, cukrot, esetleg egy kis vaníliát és citromhéjat, majd ha jól összekevertünk, egyenként adjuk hozzá a tojásokat is. A krémet a kekszre öntjük és kb. 165-170 fokon 70 percig sütjük. Ha kihűlt a sütink, elkészíthetjük rá a díszítést. Savanykás, még nem túl érett eperrel vagy áfonyával nagyon finom, de szeder-és ribizliszezonban sem érdemes emellett a recept mellett elmenni :))) (Télen pedig fagyasztott gyümölcskeverékkel is finom!)

Szedresen:

Friss sárgabarackkal:

Címkék:

Vegetáriánus & teljes kiőrlésű fajitas

2013 december 20. | Szerző:

Imádom a mexikói kaját, egyet sem tudnék kiemelni közülük, mindet szeretem, egytől egyig. Ezért is bátorkodtam otthon is kis spanyol hangulatot teremteni és gyakorlatlan mexikói szakácsként ügyetlenkedni a konyhában, bár nem túl nehéz összedobni egy tortillából és párolt zöldségekből álló ételt. Elég, ha a tortilla titkára rájövünk (ne legyen túl vastag, túl zsíros, túl “tortillátlan”), onnantól kezdve gyerekjáték az egész. És akár egy focicsapat is jóllakik vele, mert bár hús nincs benne, nagyon is laktató..! 🙂

Tortilla:

40 dkg teljes kiőrlésű vagy graham liszt
4 ek napraforgó olaj
fél csomag sütőpor
3 dl víz 
egy csipet só
Keverd össze a hozzávalókat egy nagy tálban, gyúrd addig, míg egy nem ragacsos tésztát nem kapsz. Ezután nyújts éppen akkora lapokat nagyon vékonyra, mint a serpenyő és forró olajban süsd meg mindkét oldalát (ha már pirosas , akkor jó!). Tedd félre a lapokat és készítsd el a tölteléket.
Sajtos zöldségek:
10 dkg lágy sajt (feta, márvány,..)
lilahagyma
kukorica, bab, sárgarépa, zellerzöld változó arányban
saláta
Apró kockákra vágott lilahagymát piríts meg kevés olajon, majd add hozzá az egyforma méretűre darabolt zöldségeket és sajtot is. Ízesítsd kedvedre sóval, borssal, chillivel. Puhulásig főzd. Egy egy adagot tegyél a tortilla lapokra, tegyél rá egy kevés salátakeveréket is ( reszelt füstölt sajttal bolondíthatod) és tekerd fel. Melegen az igazi.. 😉
Címkék:

Szezonfüggetlen, húst hússal: kolbászos csirkemell

2013 december 20. | Szerző:

Egy jó igazi házi magyar kolbászt sokrétűen fel tudja használni az ügyes háziasszony a konyhában. Teheti lecsóba, levesbe, kenyérre, de az igazi az, amikor egy alig fűszerezett húst átjárja  a kolbász zsírja, ebben pácolódik, sül. Alapvetően fontos, hogy a hús száraz fajta legyen, inkább csirke vagy pulykamell, mert a kolbász eléggé szaftossá varázsolja majd. Igazi ínyencek még sajtot is tehetnek bele…

fél kg csirkemell
egy kisebb kolbász negyede -ötöde kb.
só
bors
saláta / burgonya köretnek

A csirkemellet vágd vékony szeletekre (ha nem sikerül, klopfold nagyon vékonyra mert ha vastagok, nehezen sülnek majd át!). Fűszerezd sóval, borssal és tedd félre. Közben vágj kisebb kockákat a kolbászból (és ha sajtot is használsz, azokat is hasonló méretűre).
A vékony csirkemellszeletek közepébe rakj 1-1 darab kolbászt (és sajtot), jó szorosan tekerd fel, véletlenül se essenek szét sütés közben. Forró olajban süsd őket, míg szépen meg nem pirulnak. Kitűnő köret hozzá burgonyasaláta, tavaszi zöldsaláta, franciasaláta és a sült krumpli is 😉

Címkék:

Az igazi, a legkókuszosabb, a legcsokisabb, a… Bounty!

2013 december 20. | Szerző:

Én is nagy rajongója voltam egykor. El sem tudtam képzelni, hogy készülhet az a finom omlós kókusztöltelék, isteni tejcsokoládéba mártva, mindig ugyanolyan, mindig finom, mindig elcsábít… Valahol rábukkantam egy receptre, jót mosolyogtam rajta, olyan egyszerűnek tűnt, hogy el sem hittem, hogy ez olyan lehet, mint az “eredeti”. És tényleg nem olyan. Sokkal, de sokkal finomabb. És még lehet az arányokkal is játszani.. Kevesebb kókusz, több csoki vagy több kókusz kevesebb csokival, vagy nagyon sok csoki, nagyon sok kókusszal… Ki kell próbálni! 😉

10 dkg kókuszreszelék
8-10 dkg porukor
2 evőkanál búzadara
1-1,5 dl tej
4 dkg kakaópor
6 dkg porcukor
0,5 dl tej
Először 1 dl tejben főzd fel a kókuszt a cukorral és a grízzel, hagyd egy kicsit sűrűsödni. Ha nagyon száraz lenne a massza, öntsd hozzá még a fél dl tejet és főzd tovább (a lényeg, a kókuszreszelék puhuljon egy kicsit). Vedd le a tűzről, tedd hűtőbe fél órára. Közben készítsd el a csokit. A tejet keverd össze a kakaóporral és a porcukorral és főzd simára (de ne forrjon!). Vedd elő a kókuszos masszát, formálj csokiszeleteket és mártsd meg a csokoládéban. Hűvös helyen (pl. hűtő) hagyd dermedni. De vigyázz, abba sem tudod majd hagyni! 😉

Címkék:

Sütit ajándékba!

2013 december 20. | Szerző:

Most kivételesen nem egy háromemeletes tortára gondolok, de jó azért, ha az ember ért a gyors és finom dolgok elkészítéséhez, ha nem, akkor pedig legyen egy-két recept talonban, mert sütinek, édességnek és aranyosan elhelyezett bonbonoknak ki ne örülne (akár karácsonykor)?! Egyszer kell ráérezni az ízére, és akkor csak jönnek és jönnek az ötletek. Pár perces falatok:
Kókuszos mogyorós falatkák készültek (hasonlóképpen mint a bounty), kakaós-marcipános és marcipános-cseresznyés. Mindhárom kókuszburkolatot kapott, persze kakaóporba vagy mogyoróba is lehetett volna forgatni, de most így karácsony tájékán a “havas” desszertek a nyerőek. 🙂
Kókuszos bonbon:
A krém alapvetően ugyanúgy készül, mint ha bounty csokit készítenél. 
10 dkg kókusz
1 dl tej
2 evőkanál búzadara
5 dkg porcukor
mogyoró
A hozzávalókat lassú tűzön forrald össze. Ha igényel még folyadékot, adj hozzá nagyon kevés tejet, de vigyázz, nehogy túl lágy legyen a krém! Ezután ha kihűlt, 1-2 órára tedd be a hűtőbe is “dermedni”. Közben elkészítheted a többi desszertet. 
A kókuszmasszából gyúrj kis golyókat és mindegyik közepébe tegyél egy szem mogyorót vagy mandulát. Forgasd kókuszreszelékbe és tálalásig/ajándékozásig tárold hűtőben.
Kakaós-marcipános bonbon:
20 dkg darált háztartási keksz
2 evőkanál holland kakaópor
2 dkg kókuszzsír 
rum
A hozzávalókat gyúrd össze, ha túl száraz , egy kevés vizet vagy tejet hozzáadhatsz. Szintén tedd be a hűtőbe egy kis időre. Addig készítsd el a marcipánt is. Darálj le 10 dkg marcipánt és keverd össze egy kevés vízzel és 8-10 dkg porcukorral. Egy kemény, de formázható masszát kell kapnod. Gyúrj kid golyókat a marcipánból és tedd félre. A kakaós masszából nyújts kisebb köröket, de a közepébe a marcipángolyót és óvatosan gyúrd össze nagy(obb) golyóvá, ezt pedig forgasd bele szintén kókuszreszelékbe.
Marcipános-cseresznyés bonbon:
marcipán (elkészítése fentebb)
feketecseresznye (télen aszalva, nyáron frissen)
Házi marcipánmasszádból (előtte megbolondíthatod egy kevés likőrrel vagy rummal is) formálj kisebb golyókat és mindegyik közepébe helyezz egy-egy cseresznyét. Ezeket is forgasd kókuszreszelékbe, majd aranyos kis bonbon vagy muffin kapszlikba és ajándékozásig tedd hűtőbe. 
Korábbi próbálkozások, ezek is finomak, csak más kombinálás eredményei:

Címkék:

Reform finomság: kölesfasírt bacon-ös vajas zöldséggel

2013 december 19. | Szerző:

Már-már kezdtem unni a sós vagy fűszeres vízben megfőzött kölest, amikor is eszembe jutott, miért is ne készítenék most inkább valami különleges köretet a megszokott helyett.. Végül fasírt lett belőle, és olyan jó, hogy abba sem lehet hagyni. 🙂 Húsok, saláták mellé kitűnő köret , de önmagában is nagyon finom!

10 dkg köles
fűszerek (chilli, só, bors)
vegyes zöldségek (sárgarépa, zeller, brokkoli,..)
2 kisebb nagyobb lilahagyma
fokhagyma
oregánó, bazsalikom
bacon (opcionális, nagyon finom vele a vajon párolt zöldség!)
egy tojás
szecsuáni bors

Főzd meg a kölest sós-fűszeres vízben. Közben tisztítsd meg a zöldségeket, vágd apró darabokra és add hozzá a vajon pirított hagymához. Fűszerezd sóval, bazsalikommal, oregánóval is, főzd puhára. Majd adj hozzá egy kevés apró darabokra vágott bacon-t is.

Ha megfőtt a köles, hagyd kihűlni, majd adj hozzá egy tojás, egy kevés szecsuáni borsot, apróra vágott fokhagymát, egy kevés vöröshagymát vagy lilahagymát. Jól keverd össze, hogy egy ne túl lágy masszát kapj. Vizes kézzel formálj kisebb golyókat a masszából, forró olajban süsd készre. Tálald a közben megpuhult bacon-ös zöldség mellé… 🙂

Címkék:

Örök magyar klasszikus: a Zserbó

2013 december 19. | Szerző:

Millió + 1 receptet kipróbáltam már én is, mire rájöttem a tökéletes zserbó titkára. Mert hát zserbó nélkül nem magyar konyha a konyha… Hiába ettem gyerekként zserbót is zserbóval, megunni lehetetlen. Ünnepi asztalra szinte kötelező darab! 🙂

Hozzávalók:

Tészta:
65 dkg liszt
15 dkg zsír
3 dkg élesztő
1 dl langyos tej
fél zacskó sütőpor
15 dkg cukor
1 tojás
pici só

Futtasd fel a tejben az élesztőt. A hozzávalókat az élesztős tejjel jó alaposan gyúrd össze, míg szép, nem ragadós tésztává nem áll. Pihentesd meleg helyen fél órán át. Oszd 4 részre, majd nyújtsd ki tepsiméretűre őket.

Töltelék:
25 dkg darált dió
25 dkg porcukor
egy üveg málna vagy baracklekvár

Keverd össze a cukrot a dióval. Az egyik kinyújtott tésztát fektesd a tepsibe (vagy formába, ha éppen tortát sütnél..), kend meg málna -vagy baracklekvárral, szórd meg cukrozott dióval, és ezt ismételd meg kétszer. Legfelülre mindenképpen tészta kerüljön! 180 fokon süsd készre 30 perc alatt. Eközben készítsd el a csokoládémázat.

Máz:
6 evőkanál kakaó
kb. 1 dl víz
2 evőkanál cukor
5 dkg vaj

Keverd össze a kakaóport a cukorral majd lassan add hozzá a vizet is. Gázon keverd csomómentesre, a végén (hogy szép fényes legyen), 5 dkg vajat is keverj hozzá. Az elkészült zserbót öntsd le csokoládéval és hűtőben vagy hűvös helyen hagyd dermedni.

Címkék:

Túrógombóc Puszedli módra

2013 december 19. | Szerző:

Sosem készítettem még túrógombócot, de valamiért ráóhajtottam, így készítettem egy reform gombóccsomagot még a házi nutellámból. Meglepően nagyon jól sikerült, pedig sem liszt, sem tojás nincs benne, cukor is alig. 🙂

25 dkg túró (itt a rögösebb verzió a nyerő)
5 dkg cukor (elhagyható, ha édes vaníliamártással tálaljuk
5 dkg búzakorpa
5 dkg zabpehely
10 dkg édes morzsa
mogyorókrém vagy töltelék ízlés szerint
A túrót keverd össze a cukorral (vagy mézet is használhatsz, egy evőkanál bőven elég) és a búzakorpával. Kicsit hagyd, hogy összeálljon a “tészta”, majd folyamatosan add hozzá a zabpelyhet is. Ebből lehet elég kevesebb is, a túró fajtájától-minőségétől függ. Addig gyúrd, míg össze nem áll, gombócokat nem tudsz belőle formázni.
Gombócokat töltsd meg krémmel, mogyoróval vagy lekvárral, jól “zárd össze”, nehogy kifolyjon a töltelék. Forró, sós vízben főzd készre. (Akkor jó, ha már a víz tetején lebegnek a gombóckák)
Kevés zsiradékon pirított édes morzsában (lehet keksz vagy cukorral kevert zsemlemorzsa) fürdesd meg a túrógombócokat, tálald vanília vagy csokoládémártással . 🙂 

Címkék:

Házi nutella

2013 december 19. | Szerző:

Az egyik legjobb dolog, ami a mogyoróval történhet (szerintem). Nem túlzok, ha azt mondom 10 perc alatt elkészült a krémes – édes álom, ennyi idő alatt még az élelmiszerboltig sem jutok el. 🙂 Ellenben ennek tényleg igazi csoki és mogyoróíze van. Isteni!

10 dkg törökmogyoró
2-3 evőkanál kókuszolaj
2-3 evőkanál cukor (kóstolgasd közben, de ennyi bőven elég, nem kell, hogy émelyítő legyen!)
2 evőkanál holland kakaópor
A hozzávalókat dobáld bele egy turmixgépbe és keverd addig, amíg krémes állagú nem lesz. És kész is! 🙂
(2-3 hétig áll csak el hűtőben, mert megavasodhat.. De úgysem marad addig…:) )

Címkék:
« Régebbi bejegyzések

Kategória

Blogkövetés

Iratkozz fel a heti hírlevélre és többé nem maradsz le a friss tartalomról.

Az adatkezelés további részleteiről itt olvashatsz: Felhasználási feltételek és Egyedi adatkezelési tájékoztató

Üzenj a kazánháznak!

Blog RSS

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!