Puszedli konyhája

Feketeerdő-fagylaltdesszert

2013 április 30. | Szerző:

A fagylaltdesszertek közül a kedvencem, mert kevésbé édes, mint a többi, de ízben sokkal gazdagabb. Csokoládé-tejszín- és gyümölcs, mint tudjuk ezek a főbb ismérvei a jó Feketeerdő tortának. Kisebb módosításokkal fagylaltot is készíthetünk belőle..

* 6 tojás
* 20 dkg cukor
* 5 dkg kakaópor
* 20 dkg liszt
* fél csomag sütőpor
Készítsük el a kakaós piskótát. 10-20 perc alatt süssük készre 180 fokon.
Amíg hűl, készítsük el a krémet.
* 25 dkg mascarpone
* 2 dl tejszín vagy tejszínhabpor
* kevés tej
* egy kevés vaníliaaroma és cukor ízlés szerint (ha ízesített tejszínt veszünk, nem kell bele cukor)
* 1 üveg (lehetőleg) házi meggybefőtt
* kirschwasser vagy pálinka vagy rum
* csokoládé

A tejszín kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a mascarpone krémsajtot és a cukrot- ha szükséges, vaníliaaromát.
A meggybefőttet levével együtt felforraljuk, hozzáadjuk a kirschwassert, egy evőkanálnyi liszttel sűrítjük, míg meleg beleforgatjuk az apró darabokra szaggatott tésztát is. Hagyjuk kihűlni (nagyon fontos!).

Ha mindennel készen vagyunk, jöhet a desszert összeállítása. A műanyag fagyasztható dobozba rétegezzük a meggy-piskóta krémet és a mascarponekrémet, majd a tetejére csokiforgácsokat szórunk. Lefagyasztjuk, minimum 1 éjszakára, és máris fogyasztható. Frissitő, de mégis desszert! 🙂

Címkék:

Mézes krémes

2013 április 29. | Szerző:

Az egyik legjobb mézes sütemény.. pedig alig pár pillanat (na jó, kicsit több) alatt el is lehet készíteni… ha van még raktáron nagymama- lekvár és egy kis gríz, ne habozzunk.. süssünk! 🙂

Hozzávalók:

A tésztához:

* 50 dkg liszt
* 15 dkg porcukor
* 6 dkg vaj, vagy Rama
* 2 evőkanál méz
* 1 kávéskanál szódabikarbona
* 2 tojás
* 4 evőkanál tejföl

A töltelékhez:

* 25 dkg porcukor
* 20 dkg margarin
* 6 dl tej
* 5 csapott evőkanál búzadara
* baracklekvár

Bevonathoz:

* 1 v. 2 csomag tortabevonó (ét)

A tészta hozzávalóit  (kivéve a lisztet) gázon, közepes lángon összeforraljuk, majd szépen lassan adjuk hozzá a lisztet is, míg egy jó sűrű masszát nem kapunk. Ha kihűlt , tegyük a tésztát hűtőbe 5-6 órára, de a legjobb, ha egy egész éjszakán át pihentetjük. Ezután elkészítjük a krémet is.

A tejet felforraljuk a grízzel, majd hozzáadjuk a porcukrot és jól elkeverjük. Ha kihűlt a krém, apránként hozzáadhatjuk a margarint is. Tehetünk bele még egy kevés vaníliaaromát és citromlevet is.

Míg hűl a krém, 4 egyforma vékony mézes tésztát nyújtunk, és 200 fokon rövid idő alatt megsütjük (vigyázzunk, meg ne égessük a tésztát!). Ezután jöhet a töltés a következő módon: tészta-grízes krém-tészta-baracklekvár-tészta- és újra krém, erre jön az utolsó tésztalap, majd a süteményt csokoládéval vonjuk be.

1 nap alatt szépen megpuhul a tészta és “összeérnek” az ízek. A bevonat miatt ajánlatos forró vízbe mártott éles késsel vágni a szeleteket. :))

Címkék:

Tiramisu- tojás nélkül

2013 április 26. | Szerző:

Nyilván senki nem lepődik meg, ha azt mondom, a legtöbb jó süteménynek a tojás az alapja- és ez jól is van így. A tiramisu esetében én viszont jobban szeretném hanyagolni a tojást, főleg ha az nyers állapotban kerülne bele a krémbe. Ma már sajnos nem lehet tudni, melyik fertőzött, melyik nem, és jobb, ha nem betegágyunkon emlékezünk meg egy jó szelet sütiről. Viszont tojás nélkül is lehet finom krémeket készíteni, ott a puding, a liszt, a krémlikőrök…. Nekem erre is van egy bevált receptem 🙂

Hozzávalók:

* 1 v. 2 csomag babapiskóta
* kb. 4-4,5 dl kávé lefőzve (fekete)
* 1 kanál porcukor
* 1 kanál igazi rum

A babapiskótákat a porcukorral-rummal elkevert kávéban áztatjuk, addíg, míg szét nem esnek, de már jól ázottak nem lesznek. Én Mannert használtam most, minőségtől- márkától függ, meddig kell áztatni. De vigyázzunk, mert könnyen szétfoszlik a tészta, ha nem figyelünk!

Krém:

* 25 dkg mascarpone
* tiramisu krémpor
* rum
* kakakópor

A krémhez több fajta variáció is létezhet, most próbáljuk ki a lehető legegyszerűbbet- hiszen egy pár perces süteményről beszélünk. Vásárolhatunk kisebb-nagyobb üzletekben kapható tiramisu krémport (ezzel gyorsan el lehet készíteni), mely 2,5 dl tejjel elkészíthető, adhatunk hozzá egy kevés rumot, és utána keverjük hozzá robotgéppel a mascarponét. Ezzel rétegezzük a süteményt (egy sor piskóta, egy sor krém,…) , majd a tetejére jöhet egy kevés átszitált kakaópor.

Címkék:

Amerikai csokis keksz

2013 április 17. | Szerző:

Ez az a tipikus süti (keksz), amiből nem elég egy receptet kipróbálni, meg kell újra és újra próbálni, míg nem lesz tökéletes. Nekem majdnem egy évembe telt, míg ráakadtam a legjobbra, igaz, ezt is van még hova fejleszteni, de azt hiszem elég jó referencia , ha egy morzsa sem maradt belőle estére. 🙂 A legfontosabb a hozzávalók aránya, hogy összekeverés után egy tökéletes állagú krémet kapjunk, ami nem áll egybe, de nem is folyik szét…

Hozzávalók:


* 20 dkg liszt
* 3 csapott teáskanál sütőpor (vagy egy fél teáskanálnyi szódabikarbóna- de nem több!)
* 15 dkg kristálycukor
* 1 cs vaníliás cukor
* 15 dkg puha vaj
* 2 tojás
* csoki (mennyiség: ízlés szerint, én több, mint 20 dkg-ot szoktam beleszórni)

A vajat habosra keverjük a cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A végén beleszórjuk  a liszttel, sütőporral elkevert csokoládédarabokat (de mehet még bele mogyoró is, mazsola, ki mit kedvel) és jól elkeverjük, ne maradjanak benne lisztes csomók.

Kanállal kis halmokat helyezünk a sütőpapírral kibélelt sütőlemezre és 200 fokon ropogósra, de nem túl szárazra sütjük 10-15 percen át. Tejjel, kakaóval, teával, csokiöntettel nagyon finom 😉

Az amerikai somlóinak is ez adott alapot:

Címkék:

A Rákóczi túrós

2013 április 16. | Szerző:

A barack és túró párosításban sosem csalódunk, ám ez a Rákóczi túrós esetében zseniális..!
Több receptet kipróbáltam már, mire ráakadtam az Egyre, tökéletes tészta, finom, nem édes krém, és magas hab- mint a cukrászdákban.

Hozzávalók:

Tészta:
-30 dkg liszt
-20 dkg vaj
-10 dkg porcukor
-1 vaníliás cukor
-1 citrom reszelt héja
-2 tojássárgája
-csipet só

Túrótöltelék:
-1 kg túró
-6 tojássárgája
-15 dkg cukor
-1 vaníliás cukor
– 1 citrom héja
-3 ek. búzadara (de elhagyható, én elszoktam)
-3 ek. tejföl v. joghurt

A habhoz:
-5-6 tojásfehérje (vagy több, attól függ, milyen magas habot szeretnénk)
-10-15 dkg cukor

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, linzer tésztát készítünk. Tepsibe vagy tortaformába nyomkodjuk, 10 percig sütjük kb,  éppen csak elkezdjen barnulni.
Eközben elkészítjük a túrós tölteléket. A túróhoz szépen lassan hozzákeverjük a tojásokat, a cukrot, a citrom héját, vaníliás cukrot és egy kevés tejfölt vagy joghurtot. (Ha elfeledkeztünk volna róla, helyettesíthetjük tejjel is, de vigyázzunk, hogy ne legyen túl híg a töltelékünk!)
A kihűlt tésztát megkenjünk baracklekvárral , erre jön a töltelék.
A tojásfehérjékből és cukorból kemény habot verünk és szintén rákenjük a sütire, hogy szép egyenletes legyen. 100-150 fokon 20 percig sütjük, vagy amíg szépen nem kezd barnulni a hab a tetején. Ha kihűlt máris fogyasztható 🙂

Egy másik variáció szerint a túrós töltelékre kenjük a baracklekvárt, majd átlós vonalak tengeréből képzünk mintát a süteményre. Mindkét verzió nagyon finom, elkészítésének csak képzeletünk szabhat határt!

Címkék:

Mediterrán kenyér

2013 április 13. | Szerző:

Talán sokak számára meglepő lehet, hogy a kakukkfű milyen tökéletesen kiegészíti a paprika édes és az olíva sós ízét, e három fontos mediterrán kenyér komponens olyan ízvilágot tár elénk, amiről eddig csak álmodtunk. Tökéletesen élesztő -és cukormentes, mégis puha, omlós, ízes, akár magában is.

Hozzávalók:
* 35 dkg liszt
* 2 tojás
* 3 dl zsíros joghurt
* 1-2 dkg valódi sajtkrém
* 2-3 evőkanál olívaolaj
* 10-20 dkg olívabogyó
* kápia paprika ízlés szerint
* kakukkfű
* metélőhagyma
* só, bors, mustármag
* 1 kk szódabikarbóna, 2 kk sütőpor

Először keverjük össze a “száraz” hozzávalókat, a lisztet, sót, borsot, mustármagot, sütőport, szódabikarbónát és szitáljuk le (ettől levegősebb lesz a tésztánk). Keverjük össze az olívabogyóval, hagymával, paprikával, kakukkfűvel.
A tojásokat verjük fel gépi vagy kézi habverővel és adjuk hozzá az előzőleg összekevert joghurtot, sajtkrémet, olívaolajat, teljesen homogenizáljuk.
A leszitált lisztes keverékhez öntjük és jól elkeverjük, hogy egy sűrű, ragacsos masszát kapjunk. Ezt a masszát öntjük formába (lehet kuglóf, őzgerinc, kenyérforma, ki mit kedvel), a tetejét meghintjük vékony szeletekre vágott paprikával vagy hagymával és kakukkfűvel.
Kb. 200 fokon sütjük 40-60 percig, míg a tészta teljesen meg nem sül (ha már a hústűre nem ragad tészta). A formából csak 10-20 perc után borítsuk ki és hagyjuk teljesen kihűlni!


Címkék:

Szilvásgombóc

2013 április 7. | Szerző:

“…enni! Ételt!”
“Fúj….”
“Szilvágombóc…!”
“Hát az más…Az a kedvencem!”

Az a tipikus egyszerű, de nagyszerű… szilvakedvelőknek kötelező! Télen lekvárral, nyáron gyümölccsel. Próbáld ki te is 🙂

Hozzávalók:

1 kg krumpli
30 dkg liszt
só
1 tojás
2 ek puha vaj
1 ek gríz

Főzzük meg a krumplit (héjában), majd ha kihűlt hámozzuk meg és törjük össze. Gyúrjuk össze a tojással, liszttel, grízzel, végül adjuk hozzá kanalanként a vajat is.
A tészta töltése némi odafigyelést igényel. A tésztát kinyújtjuk vékonyra, de nem túl vékonyra, kockára vágjuk és a közepére tesszük a tölteléket (gyümölcs vagy lekvár) és kezeinkkel ügyesen gombócokat formázunk. Kissé sós forró vízben készre főzzük őket.
Közben vajon megpirítunk kb. 10 dkg zsemlemorzsát, hozzáadunk némi porcukrot, s ha már szép színe van, hozzákeverjük a gombócokat is, úgy, hogy a prézli teljesen befedje őket.
Porcukorral leszórva tálaljuk vagy készíthetünk hozzá fahéjas vaníliamártást is 🙂

Címkék:

Feketeerdő torta

2013 április 5. | Szerző:

A legjobb így tél végén- tavasz elején. Finom, könnyű, gyümölcsös- csokis… és ezerféleképpen variálható recept. Az én kedvencem a torta, de elkészíthető őzgerinc formában (elnevezhető feketeerdő fatörzsnek), vagy desszertként, de akár még fagylaltot is kreálhatunk belőle. Nem túl édes, eteti magát, ezért jó sokat meg tudunk belőle enni: így újra és újra és újra meg kell sütnünk..

A tésztához:

5 dkg kakaópor

15 dkg finomliszt

5 dkg étkezési keményítő

20 dkg  cukor

8 db tojás

2 evőkanál Rama (elhagyható)

A hozzávalókból három kakaós piskótát sütünk (180 fokon kb.), vigyázzunk, hogy ki ne száradjon a tésztánk. 
Hagyjuk kihűlni, amíg elkészítjük a krémet.
A töltelékhez

10 dkg (ét) csokoládé

2 evőkanál porcukor

7,5 dl tejszín

1-2 habfixáló
2 evőkanál cseresznyepálinka

3 teáskanál étkezési keményítő vagy liszt

1 üveg ( vagy ízlés szerint 2) meggybefőtt

meggylé
Elkészítjük a tejszínes krémet: a tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, óvatosan hozzáadjuk a habfixálót. A meggylét a pálinkával felforrósítjuk, hozzáadjuk a lisztet, majd jól elkeverjük, hogy csomómentes legyen (tkp. meggyszószt készítünk). Beleforgatjuk a magozott meggyet. A csokoládét apró darabokra vágjuk vagy lereszeljük.
Összeállítjuk a tortánkat. A piskótára kenünk egy adag meggyszószt, majd erre jön a tejszín, reszelt csoki. Rátesszük a második piskótát is , ezt is megkenjük szósszal, tejszínnel, csokival hintjük, majd jöhet a harmadik piskóta is, tejszín, meggy… a tetejét csokoládéval , meggyel vagy cukormázzal díszíthetjük. (Több pálinkát is használhatunk- ha szeretjük, vagy ha kicsit szárazabb tésztát sütöttünk, érdemes megöntözni egy kis pálinkakeverékkel a megsült tésztákat, még a felhasználás előtt.)

Címkék:

Tavaszváró vakondtúrás torta

2013 április 1. | Szerző:

Egyébként milyen idegesítő is tud lenni, mikor egy gyönyörű szép virágos kertet itt-ott felbukkanó vakondtúrás nyomok tarkítanak, ám ha tortát sütünk (és szeretjük az egyszerű, de nagyszerű eseteket) és netán még a Kisvakondért (Krteček) is odavagyunk, akkor ez a sütemény még látványnak sem utolsó. A recept mégis rendhagyó, mert keveselltem a tejszín-banán megoldást, így kiegészítettem egy kis túrókrémmel. A végeredmény? Abba sem lehetett hagyni… Túró, banán és kakaó… Gyilkos trió. Hát lássuk! 🙂


Hozzávalók:

Piskótához:

·         5 db tojás

·         8 dkg (4 ek) kristálycukor

·         1 dl olaj

·         10 dkg (5 ek) finomliszt

·         4 dkg (2 ek) cukrozatlan kakaópor

·         1 cs sütőpor

Ha szép, nagy, mutatós tortát szeretnénk, süssünk 2 adagot ebből a tésztából. A végén több marad a díszítésre, így jobban kijön a “vakondtúrás” forma.

Túrókrémhez:

·         2 cs habfixáló

·         0,5 kg túró

·         4-5 ek porcukor (a túrótól függ, mennyire savanyú)

·         0,5 l habtejszín

·         8 dkg csokilencse vagy kakaós tortadara

·         3-4 db nagyobb banán

·         citromlé és a citrom héja reszelve

A hozzávalókból kakaós piskótát sütünk: szétválasztjuk a tojásfehérjét a sárgájától, a sárgáját habosra keverjük a cukorral, olajjal, kakaóporral, sütőporral és liszttel, majd a fehérjéből kemény habot verünk és a két masszát óvatosan összeforgatjuk. 180 fokon körülbelül 10-15 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni, addig elkészítjük a túrókrémet.

A habtejszínt habosra keverjük, majd óvatosan hozzáadjuk a habfixálókat. Külön tálban jól összekeverjük a túrót (ha túl száraz, vagy házi túró, adhatunk hozzá egy kevés tejet, hogy krémesebb legyen) a cukorral, citrom héjával és levével. A két krémet összedolgozzuk, beleszórjuk a csokidarát is.

Összeállítjuk a tortát: A tésztából egy nagyobb kört “vágunk”, abból a részből kiszedjük a tészta nagy részét, hogy egy vékony réteg maradjon csak az alján. Ezzel fogjuk díszíteni a tortát. Rátesszük a banánokat, szép sorban, majd rákenjük a krémet is, úgy, hogy kisebb kupolaalakot adjon ki. A félretett tésztából kicsi golyócskákat gyúrunk és ezt szórjuk a krém tetejére, hogy teljesen befedje a tortát. Fél napot hűtőben állni hagyjuk, majd szeletelhető is a torta.


Címkék:

Húsvéti kalács

2013 április 1. | Szerző:

Ahány ház, annyi kalács… tartja a mondás. De engedjétek meg, hogy megosszam az én házam kalácsának receptjét, titkát, melynek végeredménye egy kívül ropogós, belül puha, friss, finom kalács. Zamata illik sós feltétekhez és édesekhez is egyaránt. Elkészítése sem kíván sok szabadidőt, gyors és finom: nem csak húsvétra! 🙂


Hozzávalók:

* 1 kg liszt(pedig még a lisztem is a nagyis liszt volt)

* 2 tojás (én tettem bele 3-at is)

* 7dl tej

* 3dkg élesztő

* 1 evőkanál tejföl

* pici só

* 2 evőkanál porcukor

* 11dkg vaj

A lisztbe tesszük a tojássárgáját, a sót, a felfuttatott élesztőt, porcukrot,tejfölt, 5 dkg vajat, és ami felfuttatás után maradt tejet (kb. 5 dl).

Összegyúrjuk, 3 részletben gyúrunk bele 1-1-1- evőkanál vajat, jól összedolgozzuk, kelesztjük, megfonjuk 3 ágban-vagy 5-ben (nekem ebből a receptből két közepes méretű kalács lett 🙂 ) még utána is kelesztjük még körülbelül fél órán át, margarinnal és tojássárgájával megkenjük, lassú tűzön (Kb. 150-160 fok- 2-3-as fokozat) megsütjük. Nekem nutellával ízlik igazán 🙂



Címkék:

Kategória

Blogkövetés

Iratkozz fel a heti hírlevélre és többé nem maradsz le a friss tartalomról.

Az adatkezelés további részleteiről itt olvashatsz: Felhasználási feltételek és Egyedi adatkezelési tájékoztató

Üzenj a kazánháznak!

Blog RSS

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!