Elveszett indián(er)
Akkor jutott először eszembe készíteni indiánert, amikor jó pár menő cukrászda választékát átpásztázva se találtam sehol ebből a habos süteményből, teljesen eltűntek a pultokról, mely egykor Bécs és egész Magyarország kedvence volt. Valójában nagyon egyszerű és gyors, aki pedig a tejszínhab szerelmese, alig tud majd ennek a csokoládés fánknak ellenállni…
2 db tojás
2 dkg cukor
4 dkg liszt
10 ml víz
2 dl tejszín
2 dkg porcukor
A tojások fehérjét verd kemény habbá a cukorral. A tojássárgáját keverd össze a vízzel és a liszt felével, majd óvatosan forgasd bele a tojásfehérjét és még a maradék lisztet is. Habzsákból kis gömböket formálva süss páros számú tésztákat. Ha kihűlt, a közepükből vájj ki egy kevés tésztát, ide kerül majd a tejszínhab. A tésztakorongokat vond be csokoládéval és hagyd megdermedni.
Készíts tejszínhabot, verj fel 2dl tejszínt 2 dkg cukorral és habzsák segítségével díszítsd a fánkot.
A tejszín állagának javítására használj habfixálót, így a hűtőben sem esik majd össze a hab.
