Bejgli szezon
2013 december 18. | Szerző: Veronika Derecskey
Ilyenkor már a fél ország bejgliláztól ég, egy-egy ajándékbevásárló körűt mellett belefér az édes mákos-diós (gesztenyés, gyümölcsös, csokoládés,…) tekercsek elkészítése, mivel nem romlandó, bőven még karácsony előtt is el lehet készíteni. Az se féljen nekiállni, aki még kezdő bejglikészítés téren, mert nagyon egyszerű a dolog, elég egyszer rákapni az ízére (hmmmmmm…), utána már vérprofivá válik..! 🙂
Alaptészta:
Futtasd fel az élesztőt a langyos tejben 1 teáskanál cukorral elkeverve. Közben keverd össze egy kelesztőtálban a lisztet a sóval és add hozzá az élesztős tejet is. Kezdd el összegyúrni, majd jöhet a tojás, a vaj és a végén a tejföl is. Nem túl ragaszos tésztává ha összeállt, szórd meg egy kevés liszttel, takard le és pihentesd 30 -60 percen keresztül. Közben elkészítheted a tölteléket.
A megkelt tésztát oszd négy részre, ebből az adagból 4 rúdnak kell kijönnie. Nyújtsd ki egyenként a tésztákat és töltsd meg a töltelékkel.Szorosan (De nem túl szorosan!) tekerd fel a bejgliket, oldalukat, tetejüket kissé szurkáld meg villával és kend le felvert tojássárgájával. 180 fokon kevesebb mint egy óra alatt készre sülnek. 🙂
A mákot keverd össze a hozzávalókkal, majd gázon forrald össze őket. Nagyon finom kiegészítője lehet rumos meggy, mazsola és a sütőtök is! A tölteléket lehetőleg hűtsd ki, mielőtt megtöltöd vele a bejglit.
Diós töltelék:
Az összetevőket lassú tűzön forrald össze, hogy egy kissé ragacsos masszát kapj. Kiegészítheted mazsolával, aszalt gyümölcsökkel (áfonya vagy sárgabarack) is.
Mézes-mázos kalácsok
2013 december 16. | Szerző: Veronika Derecskey
Ha karácsony, akkor bejgli, ha advent, akkor mézeskalács… Az ünnepek előtti pár hétben az a legjobb, hogy ilyenkor kellemes, édes -fűszeres illat járja át az egész lakást (várost), mert mindenki mézeskalácsot süt. Kitűnő ajándéknak, nasinak, akár karácsonyi tiramisut is készíthetünk belőle… Díszíthetjük cukormázzal, csokival, formálhatjuk különféle alakokra… Aki egész évben lustálkodott a konyhában, most igazán kiélheti kreativitását. Csak egy kevés méz és sütési kedv kell hozzá…
Mézi az alábbi hozzávalókból készült el:
5 dkg vaj
3 tojás
10 dkg porcukor
1 evőkanál fahéj
1 kávéskanál őrölt szegfűszeg (vagy mézeskalács fűszerkeverék)
2 tk. szódabikarbóna
70 dkg liszt
Cézár saláta húsimádóknak
2013 december 15. | Szerző: Veronika Derecskey
Az alap szokványos salátánkat ezerféleképpen fel tudjuk dobni, én most egy kis csirkemellet sütöttem hozzá. Mozarellával, olivabogyóval és édes-savanykás öntettel egyszerűen isteni.. El is felejtem, hogy “eredetileg” saláta volt…
Nosztalgikus szaloncukrok
2013 december 15. | Szerző: Veronika Derecskey
Emlékszem gyerekkorom karácsonyaira, amikor már a faállítás előtt a szaloncukorkészlet harmada hiányzott, a maradékot pedig szilveszterig szépen lassan elnassolgattuk testvéreimmel, persze a cukor nélküli csomagolást visszahelyezve a fára. 🙂 Kedvencem volt a mazsolás-rumos kakaós, melyet piros angyalkamintás zizegős papír borított… Ma ugyan kevésbé vagyok már oda a szaloncukrokért (na, nem azért, mert leszoktam volna az édességekről), hiszen most már egyre rosszabb minőségű csokoládék és desszertek kerülnek a boltok polcaira… de hogy megidézzem gyerekkarácsonyaim legszebb perceit, elhatároztam, hogy megpróbálkozom a kézműves szaloncukrok elkészítésével. Kókuszos és marcipános változat készült, az eredmény pedig még ha pár perc erejéig is, de “hazarepített” az otthoni, családi karácsonyhoz, nosztalgikus érzésekkel vegyítve… 🙂
Nem olyan egyszerű, mint amilyennek tűnik.. vagy csak én vagyok elveszett a bonbonvilágban, mindenesetre mind a csokit, mind a “tölteléket” saját kezűleg készítettem. A kókuszos kicsit bounty beütésű, a marcipán pedig inkább mandula (tiszta mandula!), nem hasonlít a bolti marcipánszerűségekhez. De akinek van ideje, kedve próbálja ki 😉
Mandulás (marcipános) szaloncukor:
A hozzávalókat dobáld be egy turmixgépbe, jó apróra dolgozd össze. Egy kész gyúrható tésztát kapsz a végén, ezzel könnyű lesz dolgozni, a biztonság kedvéért 1-2 órán át hagyd pihenni hűtőben.
Majd kis kockákat formázva készíts apró bonbonokat, a végén mártsd csokoládéba (olvasztott vagy házilag készített).
Kókuszos (bounty) szaloncukor:
A hozzávalókat főzd fel, hogy jó sűrű masszát kapj. Tedd a hűtőbe szintén 1-2 órára, hogy formázható lehessen. A mandulás cukorhoz hasonlóan kis kockákat formázva mártsd csokoládéba és hagyd kicsit hűlni. Utána mehet a hűtőbe.
1 éjszakán át jó, ha dermed. Ezután házilag készített szaloncukorpapírba becsomagolhatod és máris ajándékozhatod. 🙂
Hamis tiramisu
2013 december 14. | Szerző: Veronika Derecskey
A tiramisu az tiramisu, de hát akkor miért is hamis? Valójában szinte csak a kávé az, ami némi utalást tesz nevére, de mégsem nevezhetem el kekszes-túrós-kávés-mogyorós gyors sütinek, az nem lenne olyan szép és csalogató. Pedig mindenképp érdemes kipróbálni egyszer vagy legalább megkóstolni, mert az említett ízek hatása komoly kulináris élmény.. bárkinek! Még nekem is, aki egyébként a tiramisuért nem is rajong. Ezért átalakítottam “saját szájízem” szerint és tényleg nagyon nagyon jó lett! Lássuk, mi is kell hozzá…
A legegyszerűbb cukormentes lekvár
2013 december 9. | Szerző: Veronika Derecskey
Képzeljük el, hogy kedvenc gyümölcsünktől roskadozik a kamra, mit tesz a jó háziasszony? Nem, nem pálinkát főz, inkább lekvárt… Bár a befőzés időszaka inkább nyárra tehető, ne ijedjünk meg, ha éppen elfogyott otthon a dzsem, lekvár vagy az édesség. Pár perc alatt bármilyen ízesítésben elkészíthetőek otthoni kis rezsón is a világ legfinomabb lekvárjai, csak Te kellesz hozzá, egy kevés gyümölcs és édesítő (xilit vagy fruktóz), hogy a vonalaidra is vigyázzunk … 😉 A különbség észre sem vehető (a cukormentes és a hagyományos között), ellenben nagyon egészséges nasi kenyérrel, kaláccsal, vagy csak úgy kanállal, önmagában…
Egy adag áfonyalekvár készítése esetén:
Az áfonyát egy jó nagy edényben forrósítsunk meg gázon, majd 5 perc után adjuk hozzá az édesítőt és a lime levét is (szeretek lime-mal dolgozni, különleges, hasonló a citromhoz, mégis más, egzotikusabb 🙂 ), 10-15 percig főzzük össze a hozzávalókat, a cukortól kicsit sűrűsödni fog, nem szükséges semmilyen más adalékanyag hozzáadása. Még forró állapotában kanalazzuk ízléses üvegekbe és száraz dunsztolással tegyük el későbbre. Bár, még hűtéssel sem érdemes tartósítani, nagyon hamar el fog fogyni! 🙂
A csalós vega vitaminsaláta
2013 december 9. | Szerző: Veronika Derecskey
Bizony, előfordul olyan is néha, hogy még én sem kívánom annyira a húst, viszont valami kiadós, igazán laktató ebédet ennék. Ilyenkor kerülnek elő a jó kis vegetáriánus ételek, mondjuk a saláta. De nem ám az íztelen fajta..! Ha jól teletömjük mindenféle finomsággal, már nem lesz olyan unalmas és üres.. Én most tofuval és mozarellával bolondítottam. Na jó, került a tetejére egy kevés sült sonka is. Csak hogy hű maradjak magamhoz … 😉 Mellé pedig (hogy az ízek még jobban érvényesülhessenek) kínálhatunk mondjuk chillis-lime-os olasz öntetet…
Tofusaláta:
A tofut (kb. 100 g elég) apró kockákra vágva, kissé fűszerezve felforrósított szójaszósszal kevert olajban szép barnásra sütjük. Hagyjuk kihűlni (melegen semmiképp se adjuk a friss salátához!).
Közben ízlés szerint zöldségeket apróra darabolunk, az én salátámba került uborka, káposzta (egy kevés fehér, kevés lila), sárgarépa, paradicsom, pritaminpaprika, salátalevelek, paradicsom is. Ízlés szerint kerülhet bele mozarella vagy feta sajt is. Jól összekeverjük és a kihűlt tofut is hozzáadjuk. A saláta rázva jó, nem keverve ! 😉
Olaszos chillis-lime-os öntet:
Lehetőleg friss (de ha nincs, jó a szárított) bazsalikomot, oregánót és petrezselymet jó apró darabokra vágunk, összekeverjük 1 evőkanál porcukorral, kevés olívaolajjal, sóval vagy szójaszósszal és pár csipetnyi chillivel. Ezt a keveréket vegyítjük 3 dl joghurttal, a végén pedig csepegtetünk bele egy kevés limelét is (kb. 1-2 evőkanál). Jól keverjük össze, máris kínálhatjuk.
+ Extra:
Ha nem bírunk magunkkal, csalhatunk is, egy kevés feketeerdei sonkát (vagy bacon-t) pirítsunk meg forró serpenyőben, majd hűtsük ki, itassuk fel a zsírt egy kevés papírtörlővel ( fontos lépés, mert a szalonna- sonka zsírja eláztathatja a salátánkat, mely ettől kicsit összeeshet) és szórjuk a saláta tetejére.
Nagyon jól egyesülnek az ízek, a savanyú a sóssal, a csípős az édeskéssel, a saláta a tofuval és a sonkával. Az öntetet csak közvetlenül a fogyasztás előtt érdemes a salátával összekeverni, így friss, ropogós, ízletes marad a salátánk.
Rizzsel, kuszkusszal, bulgurral teljes értékű étkezés, ami még egészséges is ! 😉
Palacsinta Americano
2013 december 8. | Szerző: Veronika Derecskey
Az amerikaiak tudnak valamit… Nem a franchise rendszerű gyorsétteremek kialakítására gondolok most, sokkal inkább olyan csodálatos ételekre, melyeket (feltehetőleg) a tengerentúlról lestünk el. A mogyoróvaj elég régóta nagy kedvencem, bár én is a “mogyoróvajas szendvicsen élő tinik” közé tartoztam volna (de nem, ehelyett szalámis-vajas szendvicset vittem minden nap a suliba, bár valljuk be őszintén, azért az se volt olyan rossz ám!). A másik nagy kedvenc a vastag tésztájú palacsinta, vagyis az amerikai palacsinta. Sokáig nem mertem kipróbálni, el nem tudtam képzelni, hogy a gyakorlatban ez hogy működhet, a vastagabb édes tésztájú palacsinták hogy nem égnek a serpenyő aljára… De végül sikerült megfejteni a titkot, sőt a tésztába még egy kevés áfonyát is csempésztem, hogy még ízletesebb legyen. Ugyanezen receptúra alapján készítettem el a mézeskalácsos rénszarvasos palacsinta szendvicseket is, mogyoróvajjal töltve (természetesen), csipkebogyó lekvárral édesítve. De, térjünk vissza az áfonyás- málnaöntetes eredeti desszerthez…
A hozzávalókat jól összekeverjük, hogy csomómentes legyen. Kb. 20 percig pihentjük a tésztát, hogy még sűrűbb állagot kapjunk, majd egy serpenyőben vastag palacsintatésztákat sütünk. Érdemes gyakran fordítgatni (gyakrabban, mint a hagyományost), oda ne égjen a gyümölcs.
Az öntethez kb. 10-20 dkg málnát összeturmixoljuk egy fél citrom levével és 1-2 evőkanál porcukorral. Más bogyós gyümölcsöt is bátran lehet hozzá használni, nagyon finom a savanykás öntet az édes palacsintán.
Még a meleg palacsintákra ráöntjük a málnaszószt, ízlésesen díszítve tálaljuk. Kiadós, még ebédre (vagy utána) is jó lehet… 🙂
Eszterházy-torta
2013 december 7. | Szerző: Veronika Derecskey
Tipikus őszi-téli alapanyag a dió. A legjobb, ha sikerül megbízható forrásból szerezni 1-2 kilót, mely kitart karácsonyig (utána lehet menni az utánpótlásért), mert nem csak bejgliből áll a világ ugye, decemberben. Nekem speciel azért tetszik, mert nem csak a tészta, hanem a krém is diós, minden alkalomra megállja helyét. Díszíteni pedig lehet sokféleképpen, én életemben először próbálkoztam a “hagyományos” módszerrel, nem lett olyan rossz. kell még gyakorolni, az íze viszont igazi Eszterházy…! 🙂
A tojássárgáját kikeverem a cukorral, liszttel, dióval és egy csipetnyi sóval majd óvatosan összeforgatom a kemény habbá vert fehérjével. 5 db lapot sütök (hagyományos torta esetén) 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt. Közben elkészítem a krémet.
Törött szív avagy az epres túrócsoda
2013 december 18. | Szerző: Veronika Derecskey
Bevallom őszintén még mindig úgy gondolom a sütés nélküli desszertek nem igazi sütemények, csak valami utánzatok, “átverések”, és ha süti, akkor automatikusan kapcsolom is a sütőt, mert ez az alapja egy jó süteménynek. Mostanában azonban valami oknál kifolyólag kénytelen vagyok elfelejteni a sütéssel készülő dolgokat, édességet meg hát… azt enni kell! Mielőtt a közeli cukrászdát rohamoztam volna meg, elkezdett járni az agyam, milyen édességet lehetne létrehozni sütő nélkül. Ami nem olyan elcsépelt, mint a kókuszgolyó vagy a keksztekercs, mert ez a kettő pont nem a szívem csücske, míg rá nem jöttem, valójában egy jó háziasszony (cukrász) attól jó, hogy a hiányból is előnyt kovácsol, még ha olyan alapfelszereltségről is van szó, mint a sütő…. Azóta jobbnál jobb ötletek keringnek a fejemben, csak győzzem megvalósítani őket..! ( Ezzel előrevetítettem, miért is fogja elárasztani a blogot mindenféle sütés nélküli gyors édesség.. hát ezért!)
Közben előítéleteim is feloszlottak, valójában nem sokkal kevesebb a lehetőség azok számára, akik vagy nem tudnak vagy nem akarnak sütőt használni, viszont szeretik az édes ízeket. A palacsintán és a forró csokin túl… ma egy túrótorta receptjét osztom meg Veletek (mert imádom a túrót, ki ne imádná?!), ami persze gyors, kreatív és még nagyon nagyon finom is…! Nevét pedig érdekes törött szív ábrázatáról kapta. Mindenesetre egy biztos, ha egy ilyen desszertet kellene visszautasítanom, meghasadna az én szívem is… 🙂
Oldal ajánlása emailben
X