Tiramisu- tojás nélkül
2013 április 26. | Szerző: Veronika Derecskey
Nyilván senki nem lepődik meg, ha azt mondom, a legtöbb jó süteménynek a tojás az alapja- és ez jól is van így. A tiramisu esetében én viszont jobban szeretném hanyagolni a tojást, főleg ha az nyers állapotban kerülne bele a krémbe. Ma már sajnos nem lehet tudni, melyik fertőzött, melyik nem, és jobb, ha nem betegágyunkon emlékezünk meg egy jó szelet sütiről. Viszont tojás nélkül is lehet finom krémeket készíteni, ott a puding, a liszt, a krémlikőrök…. Nekem erre is van egy bevált receptem 🙂
Hozzávalók:
* 1 v. 2 csomag babapiskóta
* kb. 4-4,5 dl kávé lefőzve (fekete)
* 1 kanál porcukor
* 1 kanál igazi rum
A babapiskótákat a porcukorral-rummal elkevert kávéban áztatjuk, addíg, míg szét nem esnek, de már jól ázottak nem lesznek. Én Mannert használtam most, minőségtől- márkától függ, meddig kell áztatni. De vigyázzunk, mert könnyen szétfoszlik a tészta, ha nem figyelünk!
Krém:
* 25 dkg mascarpone
* tiramisu krémpor
* rum
* kakakópor
A krémhez több fajta variáció is létezhet, most próbáljuk ki a lehető legegyszerűbbet- hiszen egy pár perces süteményről beszélünk. Vásárolhatunk kisebb-nagyobb üzletekben kapható tiramisu krémport (ezzel gyorsan el lehet készíteni), mely 2,5 dl tejjel elkészíthető, adhatunk hozzá egy kevés rumot, és utána keverjük hozzá robotgéppel a mascarponét. Ezzel rétegezzük a süteményt (egy sor piskóta, egy sor krém,…) , majd a tetejére jöhet egy kevés átszitált kakaópor.
Amerikai csokis keksz
2013 április 17. | Szerző: Veronika Derecskey
Ez az a tipikus süti (keksz), amiből nem elég egy receptet kipróbálni, meg kell újra és újra próbálni, míg nem lesz tökéletes. Nekem majdnem egy évembe telt, míg ráakadtam a legjobbra, igaz, ezt is van még hova fejleszteni, de azt hiszem elég jó referencia , ha egy morzsa sem maradt belőle estére. 🙂 A legfontosabb a hozzávalók aránya, hogy összekeverés után egy tökéletes állagú krémet kapjunk, ami nem áll egybe, de nem is folyik szét…
Hozzávalók:
* 20 dkg liszt
* 3 csapott teáskanál sütőpor (vagy egy fél teáskanálnyi szódabikarbóna- de nem több!)
* 15 dkg kristálycukor
* 1 cs vaníliás cukor
* 15 dkg puha vaj
* 2 tojás
* csoki (mennyiség: ízlés szerint, én több, mint 20 dkg-ot szoktam beleszórni)
A vajat habosra keverjük a cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A végén beleszórjuk a liszttel, sütőporral elkevert csokoládédarabokat (de mehet még bele mogyoró is, mazsola, ki mit kedvel) és jól elkeverjük, ne maradjanak benne lisztes csomók.
Kanállal kis halmokat helyezünk a sütőpapírral kibélelt sütőlemezre és 200 fokon ropogósra, de nem túl szárazra sütjük 10-15 percen át. Tejjel, kakaóval, teával, csokiöntettel nagyon finom 😉
Az amerikai somlóinak is ez adott alapot:
A Rákóczi túrós
2013 április 16. | Szerző: Veronika Derecskey
A barack és túró párosításban sosem csalódunk, ám ez a Rákóczi túrós esetében zseniális..!
Több receptet kipróbáltam már, mire ráakadtam az Egyre, tökéletes tészta, finom, nem édes krém, és magas hab- mint a cukrászdákban.
Hozzávalók:
Tészta:
-30 dkg liszt
-20 dkg vaj
-10 dkg porcukor
-1 vaníliás cukor
-1 citrom reszelt héja
-2 tojássárgája
-csipet só
Túrótöltelék:
-1 kg túró
-6 tojássárgája
-15 dkg cukor
-1 vaníliás cukor
– 1 citrom héja
-3 ek. búzadara (de elhagyható, én elszoktam)
-3 ek. tejföl v. joghurt
A habhoz:
-5-6 tojásfehérje (vagy több, attól függ, milyen magas habot szeretnénk)
-10-15 dkg cukor
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, linzer tésztát készítünk. Tepsibe vagy tortaformába nyomkodjuk, 10 percig sütjük kb, éppen csak elkezdjen barnulni.
Eközben elkészítjük a túrós tölteléket. A túróhoz szépen lassan hozzákeverjük a tojásokat, a cukrot, a citrom héját, vaníliás cukrot és egy kevés tejfölt vagy joghurtot. (Ha elfeledkeztünk volna róla, helyettesíthetjük tejjel is, de vigyázzunk, hogy ne legyen túl híg a töltelékünk!)
A kihűlt tésztát megkenjünk baracklekvárral , erre jön a töltelék.
A tojásfehérjékből és cukorból kemény habot verünk és szintén rákenjük a sütire, hogy szép egyenletes legyen. 100-150 fokon 20 percig sütjük, vagy amíg szépen nem kezd barnulni a hab a tetején. Ha kihűlt máris fogyasztható 🙂
Egy másik variáció szerint a túrós töltelékre kenjük a baracklekvárt, majd átlós vonalak tengeréből képzünk mintát a süteményre. Mindkét verzió nagyon finom, elkészítésének csak képzeletünk szabhat határt!
Mediterrán kenyér
2013 április 13. | Szerző: Veronika Derecskey
Talán sokak számára meglepő lehet, hogy a kakukkfű milyen tökéletesen kiegészíti a paprika édes és az olíva sós ízét, e három fontos mediterrán kenyér komponens olyan ízvilágot tár elénk, amiről eddig csak álmodtunk. Tökéletesen élesztő -és cukormentes, mégis puha, omlós, ízes, akár magában is.
Szilvásgombóc
2013 április 7. | Szerző: Veronika Derecskey
Az a tipikus egyszerű, de nagyszerű… szilvakedvelőknek kötelező! Télen lekvárral, nyáron gyümölccsel. Próbáld ki te is 🙂
Hozzávalók:
1 kg krumpli
30 dkg liszt
só
1 tojás
2 ek puha vaj
1 ek gríz
Főzzük meg a krumplit (héjában), majd ha kihűlt hámozzuk meg és törjük össze. Gyúrjuk össze a tojással, liszttel, grízzel, végül adjuk hozzá kanalanként a vajat is.
A tészta töltése némi odafigyelést igényel. A tésztát kinyújtjuk vékonyra, de nem túl vékonyra, kockára vágjuk és a közepére tesszük a tölteléket (gyümölcs vagy lekvár) és kezeinkkel ügyesen gombócokat formázunk. Kissé sós forró vízben készre főzzük őket.
Közben vajon megpirítunk kb. 10 dkg zsemlemorzsát, hozzáadunk némi porcukrot, s ha már szép színe van, hozzákeverjük a gombócokat is, úgy, hogy a prézli teljesen befedje őket.
Porcukorral leszórva tálaljuk vagy készíthetünk hozzá fahéjas vaníliamártást is 🙂
Feketeerdő torta
2013 április 5. | Szerző: Veronika Derecskey
A legjobb így tél végén- tavasz elején. Finom, könnyű, gyümölcsös- csokis… és ezerféleképpen variálható recept. Az én kedvencem a torta, de elkészíthető őzgerinc formában (elnevezhető feketeerdő fatörzsnek), vagy desszertként, de akár még fagylaltot is kreálhatunk belőle. Nem túl édes, eteti magát, ezért jó sokat meg tudunk belőle enni: így újra és újra és újra meg kell sütnünk..
Tavaszváró vakondtúrás torta
2013 április 1. | Szerző: Veronika Derecskey
Egyébként milyen idegesítő is tud lenni, mikor egy gyönyörű szép virágos kertet itt-ott felbukkanó vakondtúrás nyomok tarkítanak, ám ha tortát sütünk (és szeretjük az egyszerű, de nagyszerű eseteket) és netán még a Kisvakondért (Krteček) is odavagyunk, akkor ez a sütemény még látványnak sem utolsó. A recept mégis rendhagyó, mert keveselltem a tejszín-banán megoldást, így kiegészítettem egy kis túrókrémmel. A végeredmény? Abba sem lehetett hagyni… Túró, banán és kakaó… Gyilkos trió. Hát lássuk! 🙂
Hozzávalók:
Húsvéti kalács
2013 április 1. | Szerző: Veronika Derecskey
Ahány ház, annyi kalács… tartja a mondás. De engedjétek meg, hogy megosszam az én házam kalácsának receptjét, titkát, melynek végeredménye egy kívül ropogós, belül puha, friss, finom kalács. Zamata illik sós feltétekhez és édesekhez is egyaránt. Elkészítése sem kíván sok szabadidőt, gyors és finom: nem csak húsvétra! 🙂
Somlói galuska- kehelyben, tortában, szeletben…
2013 március 31. | Szerző: Veronika Derecskey
A legfinomabb, amit valaha ettél… Nem nehéz egy recept, alig egy óra alatt kész, mégis olyan finom, gazdag ízkavalkád… Készítheted kehelyben vagy tortaalakban is, minden csak a vendégek számától függ 😉
Hozzávalók:
Sárga piskótához:3 egész tojás, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál cukor
Diós piskótához:2 tojás, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál darált dió
Csokoládés piskótához: 2 tojás, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál kakaó
Vaníliakrémhez: 5 dl tej, fél rúd vanília, 20 dkg cukor, 10 dkg liszt, 3 egész tojás
Rumos cukorsziruphoz:
2 dl víz, 20 dkg cukor, 1 dl rum
Csokoládéöntethez: 3 dl tej, 3 evőkanál kakaó, 1 tojássárgája, 4 evőkanálcukor, 1 púpozott teáskanál liszt, valamint 2 dl rum, 3 dkg darált dió, 8 dkg mazsola, 1 evőkanál kakaó, 6 dl tejszín
Háromféle tésztát piskótát sütünk (sima, kakaós, diós) 3-3-3 tojásból, majd hagyjuk őket kihűlni. A vaníliakrémhez felforralunk 3 dl tejet fél vaníliarúd kikapart belsejével, közben a maradék tejet a cukorral, tojássárgájával, liszttel összekeverjük és óvatosan a forralt tejhez öntjük és sűrűre krémmé főzzük. A 3 tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk a még meleg vaníliakrémbe, majd hagyjuk kihűlni. Rumos cukorszirupot készítünk olyan módon, hogy a cukrot, rumot vagy aromát felforraljuk a vízzel. Elkészítjük a csokoládéöntetet is. A tejet , a kakaót, a tojássárgáját, cukrot, lisztet és rumot összekeverjük, gázon megmelegítjük (de ne forraljuk), míg be nem sűrűsödik, és sűrű , csomómentes csokiöntetet nem kapunk. Összeállítjuk a süteményt a következő módon: sárga tésztát meglocsoljuk a rumos cukorsziruppal, rákenjük a vaníliakrémet, diót, mazsolát szórunk rá, majd erre jön a diós tészta és így tovább… A sütemény tetejét ízlés szerint habbal dekoráljuk, majd ezt öntjük le a csokoládéöntettel…
Mézes krémes
2013 április 29. | Szerző: Veronika Derecskey
Az egyik legjobb mézes sütemény.. pedig alig pár pillanat (na jó, kicsit több) alatt el is lehet készíteni… ha van még raktáron nagymama- lekvár és egy kis gríz, ne habozzunk.. süssünk! 🙂
Hozzávalók:
A tésztához:
* 50 dkg liszt
* 15 dkg porcukor
* 6 dkg vaj, vagy Rama
* 2 evőkanál méz
* 1 kávéskanál szódabikarbona
* 2 tojás
* 4 evőkanál tejföl
A töltelékhez:
* 25 dkg porcukor
* 20 dkg margarin
* 6 dl tej
* 5 csapott evőkanál búzadara
* baracklekvár
Bevonathoz:
* 1 v. 2 csomag tortabevonó (ét)
A tészta hozzávalóit (kivéve a lisztet) gázon, közepes lángon összeforraljuk, majd szépen lassan adjuk hozzá a lisztet is, míg egy jó sűrű masszát nem kapunk. Ha kihűlt , tegyük a tésztát hűtőbe 5-6 órára, de a legjobb, ha egy egész éjszakán át pihentetjük. Ezután elkészítjük a krémet is.
A tejet felforraljuk a grízzel, majd hozzáadjuk a porcukrot és jól elkeverjük. Ha kihűlt a krém, apránként hozzáadhatjuk a margarint is. Tehetünk bele még egy kevés vaníliaaromát és citromlevet is.
Míg hűl a krém, 4 egyforma vékony mézes tésztát nyújtunk, és 200 fokon rövid idő alatt megsütjük (vigyázzunk, meg ne égessük a tésztát!). Ezután jöhet a töltés a következő módon: tészta-grízes krém-tészta-baracklekvár-tészta- és újra krém, erre jön az utolsó tésztalap, majd a süteményt csokoládéval vonjuk be.
1 nap alatt szépen megpuhul a tészta és “összeérnek” az ízek. A bevonat miatt ajánlatos forró vízbe mártott éles késsel vágni a szeleteket. :))
Oldal ajánlása emailben
X